CP Mutfak

Yumurta ile İlgili Sık Sorulan Sorular

Yumurtanın tazeliği nasıl anlaşılır?

Yumurta durdukça su kaybettiğinden ağırlığı da azalır; bu nedenle taze yumurta daha ağır, bayat yumurta daha hafiftir. Taze yumurta ışığa bakıldığında saydam görünür, bayat yumurtada ise saydam görüntü ile karşılaşılmaz. Taze yumurta kırıldığı zaman yumurta akı saydamdır, sarısı dağılmamış esnek ve kubbelidir. Bir kabın içine tuzlu su ile doldurup yumurtayı suya bırakın, yumurta kabın dibinde yatay duruyorsa taze, dikey durumunda ise orta tazedir, suyun yüzeyinde yüzen yumurtayı ise çöpe atın.

Yumurtayı ne kadar sürede tüketmeliyiz?

Yumurtalar üretim tarihinden itibaren 21 gün içinde tüketilmelidir. Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında 1 hafta bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.

Yumurta hangi vitaminleri içermektedir?

Yumurta zengin protein içeriğinin yanı sıra başta A, D, E ve B grubu vitaminler olmak üzere çok sayıda vitamin türünü içermektedir. Sarısında bulunan A vitamini; gözlerin iyi görmesine, solunum ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasına, kemik gelişimine ve enfeksiyonlara karşı korunmasına katkı sağlar. Yumurta C vitamin kaynaklı bir besinle tüketilirse demirin emilimini artırmış olur. Eksikliği çocuklarda kemik bozukluklarına yol açan D vitamini açısından yumurta, deride güneş işınlarından sentezlenen bu vitamine sahıp birkaç besin arasında yer alır.

Yumurta satın alınırken nelere dikkat edilmesi gerekir?

Yumurta satın alınırken marketlerde soğuk ortamda (+8 +5C arası) muhafaza ediliyor olmasına dikkat edilmelidir.Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır. Çatlak ve kırık yumurtalar tazeliğini daha çabuk kaybettiği için satın alınmamalıdır. Yumurta satın alındıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Yumurta satın alındıktan sonra nasıl muhafaza edilmelidir?

Çabuk bozulmasını önlemek içinev şartlarında yumurta buzdolabında (0-50C), alınan orijinal karton kutusu içerisinde, yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığı takdirde doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurta kullanılacağı zaman yıkanmalıdır. Yumurta buzdolabında; peynir, soğan, balık gibi güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır. Çünkü yumurtanın kabuğu gözeneklidir ve yumurta güçlü kokuları emebilmektedir.

Yumurtanın protein değeri nedir?

Yumurta satın alabileceğimiz en yüksek kaliteli ve en uygun fiyatlıproteine sahiptir. Proteinin vücudumuzda çok önemli görevleri bulunmaktadır. Yeterli ve dengeli beslenmede, özellikle mental ve fiziki yönden hızlı bir büyüme ve gelişme döneminde olan çocukların, protein tüketimlerinin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması önerilmektedir. Bu nedenle örnek protein kaynağı olan yumurtaya çocuk beslenmesinde gereken önem verilmelidir. Yumurta tüm besinler içerisinde en kaliteli proteine sahiptir. Çünkü yumurta proteini insan vücudunda sentezlenemeyen ve kesinlikle besinler ile dışarıdan alınması gerekli olan "elzem amino asitleri" yeterli ve dengeli miktarlarda bulunmaktadır. Sindirilebilirliği yüksektir, tamamına yakını vücut tarafından kullanılmakta ve vücut proteinlerine dönüşebilmektedir. Hatta bu özelliğinden dolayı, diğer besinlerin protein kalitesinin hesaplanmasında da kullanılmaktadır. Yumurta proteininin biyolojik değeri yani proteinden elde edilen fayda %93,7 iken bu değer sütte %84,5, balıkta %76, sığır etinde %74.3'dür.

Sertifikalarımız